合理的食道癌术后饮食能够起到帮助患者术后恢复，增强手术治疗效果的作用。食道癌手术后患者的身体比较虚弱，常会感到比较疲惫，急需调养。因此，食道癌术后饮食就显得尤为重要。一般来讲，食道癌术后饮食应注意强化药膳、食疗措施，增强其抗病能力，提高食道癌的治疗效果。
通常需注意以下几点
1、食道癌手术饮食应细嚼慢咽
食道癌术后患者一般均有吞咽困难的症状，因此在饮食上要注意细嚼慢咽、荤素兼备的餐饮方式，纠正进食过快、过热、过硬、过粗等不良习惯;多食新鲜蔬菜和水果，保证维生素C、维生素E、维生素A 和微量元素钼、锌、铜等的供应;不食霉菌污染的食物以及霉变、腐败的食物;戒烟、忌烈性酒。
2、食道癌术后初期应以流质、半流质饮食为主
食道癌术后初期应给予患者高蛋白、高营养、易消化吸收的流质或半流质饮食。半流质饮食阶段可稍长一段时间，不要急于过渡到普食，手术后的食管不同于正常时期的食管，不易食用过冷过硬或过烫等刺激性强的食物，以免刺激食管引起痉挛，另外更要注意饮食卫生。手术后可选择少量多餐制，合理膳食。
3、食道癌术后康复期应尽量扩大饮食范围
食道癌患者手术后康复期间，基本进入正常的饮食阶段，可尽量扩大患者的饮食范围，在饮食上患者可以粥膳调理，如薏苡仁粥、红枣糯米莲子桂圆杞子粥等。适当多进食酸奶、蛋类、豆制品等。食欲不振者，可食用新鲜山楂、鲜石榴，也可以橘皮、生姜、鸡肫等配餐煨汤，以增进食欲。凡未特殊强调不能进食的食物外均可食用，并可指导病人做一些适当的体力活动，以促进肠蠕动，利于消化吸收，防止便秘。
总之，食道癌术后饮食很重要，有利于患者术后康复。但应注意每个食道癌患者的病情都不相同，所以，给予的饮食护理也不相同。应该根据每个患者的具体情况，给予合理的饮食安排。并且，需要对食道癌患者的每天病情做到严格的监视。如发现食道癌患者出现不适症状。除此之外，食道癌患者术后也应结合中药进行调理，防止术后并发症，提高患者生活质量。