【导读】很多人喜欢吃火锅，尤其是刚出锅的。在享受美食的同时，也要耐心的等待它可以下嘴了才吃。刚出锅的食物，除了烫嘴之外，还可能会破坏我们的食道。研究表面，食管癌高发区的居民喜食热烫饮食。因此，尽量不要狼吞虎咽吃刚出锅的食物，小心烫、小心伤!
烫嘴火锅慢慢吃 太烫小心得食道癌
从食管癌病因的实验研究和高发区增生病例的长期随访观察，发现去掉致癌因素之后，增生的上皮细胞一部分可以逆转成正常上皮，另一部分继续发展成为食管癌。长期过热饮食可引起食管上皮炎症、增生，个别呈不典型增生;过快进食、进食粗糙食物亦可对食管黏膜上皮造成损伤，引起炎性反应及上皮增生。如果这种进食习惯长期存在，势必造成食管上皮的不典型增生，最后发生癌变。
资料表明，食管癌高发区的居民喜食热烫饮食。山西省晋中地区居民，食物温度一般在71～74℃，个别达83℃。动物实验结果表明，60～70℃温水作用于小鼠食管，未见任何不良反应，75℃温水可致食管黏膜上皮反应，80℃热水一次灌喂小鼠后，即可引起食管黏膜坏死，间质弥漫性炎症，上皮层增厚，个别动物显示不典型增生，每日1次，连续25天灌喂，食管受到严重烫伤，上皮愈合修复过程中，呈现单纯性增生，个别呈轻度不典型增生。有些溃疡虽修复，炎症消散，但上皮仍见单纯性增生。