2、霉菌毒素
霉菌属真菌的一类，食道癌病人的上消化道中或切除的食道癌标本上，均能分离出多种真菌，调查表明，食用霉变食物与食道癌发病呈正相关。
3、营养与微量元素缺乏
流行病学调查表明，饮食中缺乏多种维生素，如A、C、B2以及缺乏包括钼、锌、锰在内的微量元素与食道癌发病有关。更多研究证明，血硒水平较高的人群其食道癌的发病和死亡危险性显著低于血硒水平较低的人群。
4、吸烟与饮酒
烟雾中含有大量的亚硝胺，可以引起食道癌。此外酒精，特别是一些高度白酒，会直接导致食道黏膜出现烧伤现象，长此以往，反复刺激下，食道癌自然就会随之而至。同时，由于乙醇有促癌作用，若一个人既吸烟又饮酒，则食道癌发生的可能性还会增高。常酗酒者食道癌的发生率是普通人群的25～30倍。
5、饮食习惯
长期食用粗硬食物或进食过快、过烫等，这些都易引起食管粘膜机械性的损伤，反复刺激可导致粘膜上皮增生、间变，最后导致癌变。
7大情况增加食道癌癌变几率
6、遗传因素
食道癌的发生有较明显的家族聚集现象，譬如往往一家人有两位或两位以上的成员患食道癌。
7、人乳头瘤病毒感染、单纯疱疹病毒等
最新的研究发现，HPV感染与食道癌的发生有一定关联。
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