土茯苓是广东在春天时常入汤羹的药材，它全年均可采收，但以春、秋为采收旺季，因此时浆水足，粉性大，质佳。作为药材来说它性平，味甘淡，归肝、胃经，有除湿，解毒，通利关节功效。用于湿热淋浊、瘰疬、疥癣及汞中毒所致的肢体拘挛，筋骨疼痛。
土茯苓炖草龟
功效：3到4人份。
土茯苓炖草龟
功效：清热解毒，祛湿除痹，适合春季皮肤病尤其是牛皮癣患者。
材料：土茯苓50克，草龟1到2只，姜3片，瘦肉100克，水1500毫升。
做法：▲土茯苓稍微浸泡，瘦肉切块洗净。▲草龟请档主宰杀干净，所有材料一起下锅，隔水炖两个半小时，即成。