【导读】暴饮暴食，尤其是高脂、高蛋白食物的大量摄入，促使胰液大量分泌；酒精进入十二指肠会引起乳头水肿和奥狄氏括约肌痉挛，胰管内的压力升高，使得胰液不能顺利到达肠腔消化食物。没有“出路”的胰液对胰腺进行“自我消化”，就形成了化学性的炎症。胆囊炎、胆结石等胆器官的病变、高脂血症也是引起急性胰腺炎的祸首。
胰腺的“自我消化”
“过节期间发生的胰腺炎大多跟高脂高蛋白的饮食、饮酒密切相关。”郝建宇介绍说，胰腺是人体最重要的器官之一，其分泌的胰液成分包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等。胰液通过胰腺管排入十二指肠，有消化蛋白质、脂肪和糖的作用。
急性胰腺炎多是贪吃惹的祸
暴饮暴食，尤其是高脂、高蛋白食物的大量摄入，促使胰液大量分泌，而酒精能够直接刺激胰液分泌。“酒精进入十二指肠会引起乳头水肿和奥狄氏括约肌痉挛，导致胰管内的压力升高，胰液不能顺利到达肠腔消化食物。没有‘出路’的胰液对胰腺进行‘自我消化’，就形成了化学性的炎症。”郝建宇这样解释急性胰腺炎在节日期间高发的原因。
此外，胆囊炎、胆结石等胆器官的病变也可能引起急性胰腺炎。
“胆源性胰腺炎多是胆汁的激活作用加上胰液‘出路’不畅而自我消化的结果。”郝建宇拿胆结石症状举例，胆囊里的结石掉到胆管里，堵住了胰腺和胆囊交汇小肠的共同开口，“石头堵在这里，胆汁不能正常流入小肠，逆流进胰管后将胰液激活，就会引起急性胰腺炎。”
除了以上两种常见诱因，高脂血症也是引起急性胰腺炎的另一祸首，“血液里的血脂过高会影响胰腺、胃等多器官的正常循环，胰腺一旦缺血，腺泡就会受到损伤，继而使得胰腺消化液外溢造成胰腺炎的发生。