【食谱原料】
主料：番茄1000克
辅料：鸡肉150克,冬笋150克,海参(水浸)150克,银耳(干)3克,香菇(鲜)20克,菜花20克,玉兰片20克
调料：姜汁20克,大葱15克,料酒30克,味精5克,香油20克,鸡油4克,盐10克,淀粉(玉米)20克
【制作方法】
1. 将西红柿用开水烫一下，去皮;
2. 在底部整齐地切下蒂，去心去籽，清水冲净;
3. 菜花、冬菇、玉兰片、银耳在开水锅中烫透，过凉;
4. 将海参、冬笋、熟鸡肉在开水锅中烫一下，切成小骰子丁;
5. 加入姜汁、葱米、料酒、味精、盐、香油拌成馅;
6. 分装在西红柿内，盖上盖，光面朝下装在盘内;
7. 上锅蒸透，取出扣在大盘内;
8. 坐勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、味精烧开;
9. 加入菜花、冬菇、玉兰片、银耳，用水淀粉勾成玻璃芡;
10. 淋入鸡油，浇在西红柿上面即可。