嗜酒是欧美脂肪肝和肝硬化的最常见的病因（近年来也成为我国脂肪肝的主要病因。其原因除与酒精本身及其代谢产物所致外，慢性酒精中毒所伴随的营养不良也参与发病，持续饮酒者肝纤维化不断进展，酒精性肝纤维化作转归和预后的重要阶段，是治疗的契机。
积极成功的戒酒是防治脂肪肝最有效的措施。戒酒不仅可改善乙醇过量引起的细胞基本功能紊乱，且可阻断病程中出现的自身增强损害因子所致的乙醇依赖性组织损伤。戒酒能使脂肪肝患者整体身体素质（食欲、体能、记忆力、工作效率）明显提高，也能使肝脏的形态、组织学和生物化学指标复常。
三、肥胖症患者
脂肪肝五大高发人群 过度节食为何也会脂肪肝
肥胖症已成为发达国家和地区脂肪肝的重要病因，肥胖程度与脂肪肝及脂肪性肝炎的发生发展密切相关。
四、脂肪肝高危人群之高脂血症患者
脂肪肝患者各型高脂血症均可见，关系最为密切的为高甘油三酯血症，常伴同于肥胖和糖尿病。无肥胖、糖尿病的单纯性高胆固醇血症对脂肪肝形成的影响不如高甘油三酯血症明显。高脂饮食、过多甜食及酒精中毒可诱发高脂血症，进而参与脂肪肝的发生。