橄榄油具有极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。橄榄油对人体有很大的益处，但是不同的地方对橄榄油的价格高低不一，消费者怎样能既快又正确地鉴别橄榄油成为困互殴许多人的难题。在超市中橄榄油的好坏要靠标价来区分吗?橄榄油的成分说明能够说明什么问题呢?
1.首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%。
2.再看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.1%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。
3.并不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是合理的。消费者在选购橄榄油的时候，千万别忘了原产国的甄别，欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了。
所以希望人们在购买橄榄油时一定要注意，橄榄油的价格并不是决定橄榄油好坏的标准。打开橄榄油之后有果肉沉淀的为最好，与有果肉的果汁有相似之处，浓郁的香草味也是鉴别橄榄油的好方法。