6.焯过水的香椿挤出水份，切成小段，小米椒和蒜也切成小末;
7.碗中放入醋、橄榄油和少许糖调匀;
8.将香椿末、红辣椒和蒜末放入调味料碗中拌匀;
9.再将拌好的香椿放入炒好的花生米中拌匀。
山椒泡花生米
原料：红衣小花生米1000克，泡菜盐150克，野山椒水2000克，酸辣盐水1000克，白酒20克，醪糟汁20克，香料包1个。
山椒泡花生米的做法
①选大小均匀、无病虫的红皮小花生米装入不锈钢盆中，将3000克开水倒入盆中，放进50克泡菜盐，用盖盖好，泡3个小时，中途换开水2次，同时加入泡菜盐。
②将花生米捞入泡菜盆中，放上香料袋，倒入盐水及其他作料，泡10个小时即成。
吃花生上火吗
泡制诀窍
①红皮小花生更香甜，花生米用开水慢慢泡发比在锅中煮好的口感更脆嫩。
②香料包的香料为：白菌20克，花椒15克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③盐水的盐度是7度，pH值3～3.5。