【导读】秋风干爽，多吃水果有益肠胃，也有美容功效。用水果做成菜肴，应该是个不错的主意吧。拿家里现成的火龙果、虾仁配成了一道火龙果炒虾仁！
经常食用火龙果，能降血压血脂、润肺解毒，对便秘有辅助治疗的作用，低热量、高纤维的火龙果还是减肥养颜的理想食品。海虾又含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化。这道菜，可谓全家老少咸宜。
原料：鲜虾，火龙果，细芹菜梗，葱，鸡蛋
配料：色拉油，盐，干淀粉
1、鲜虾（沙虾）去皮，用干布将虾的水份去掉。
火龙果炒虾仁
2、盐腌一会，沥干水份再用干布挤掉水份。把虾放在鸡蛋清中加入干淀粉，顺一个方向搅拌。最后用色拉油抓拌（防止虾进锅后粘在一起）。静置10分钟。（这一切是为了把虾炒的鲜嫩滑爽）
3、油锅不要烧的太热，把虾放进锅中用筷子顺时针打转，颜色一变就出锅。
4、放油，细芹菜梗几条，火龙果，几粒葱花（葱花不能太多会盖过虾的鲜味），炒两下放入虾，翻炒五下出锅。