4、长期食用植物油好吗?
长期食用植物油好吗?
动物油中含有饱和脂肪酸，所以长期选用植物油。但这也存在着健康隐患——如花生油、玉米油等可能混杂着强致癌物质黄曲霉素;棉籽油中含有极易使人慢性中毒的物质——棉酚;而菜油中所含的芥酸物质对高血压、心脏病人的健康也很不利。烹制食物时不妨增加动物油脂的使用量。通常情况用1份植物油配以0.7份动物油脂为最佳。
5、营养过剩会发胖，所以少吃荤食保持苗条?
营养过剩会发胖，所以少吃荤食保持苗条?
有些人之所以肥胖，并不是单一的营养聚集过剩，而是因为饮食中缺乏能使脂肪转化为能量的营养素。想要使脂肪转化为能量，就需要众多营养物质包括维生素B2、维生素B6及烟酸的参与代谢过程。而含有这些营养元素的食物，往往包含在奶类、蛋及动物肝脏和肉等荤食中。所以，要保持苗条并不能只吃素。
6、鱼比肉更健康，所以要多吃鱼少吃肉?
鱼比肉更健康，所以要多吃鱼少吃肉?
从营养角度分析，鱼肉的确优于禽肉和畜肉。但如果完全以鱼代肉，甚至只吃鱼类和海鲜，排斥禽肉和畜肉，就会造成营养不均衡。饮食的基本原则是食物多样，营养平衡。鱼类虽可满足人体所需的蛋白质，但肉类中所含较为丰富的铁、锌等微量元素在鱼类中则较少，长期偏食鱼肉也会导致营养失衡。