附注：
一、牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧。
猪肉丸的做法
步骤
1、猪肉馅加适量水搅匀，再加五香粉，加一勺姜蓉;把大葱切碎末，放到肉馅里，搅拌
2、加一勺盐，加一大勺白糖，加适量鸡精;加了适量的午餐肉调味料，用筷子顺着一个方向搅拌，并把肉馅用筷子撅起一团，在盆里摔打
3、把全部肉馅都摔打后 ，加入一个鸡蛋，继续搅拌;加入适量面粉，再搅拌，加入玉米淀粉，继续搅拌，把肉馅继续搅拌，使之上劲
4、锅中加冷水，肉丸从虎口处挤出
5、用勺子把肉丸放进冷水里，边挤得时候，边小火烧水。
6、等全部肉丸都挤完后，再把火开大，不要用铲子翻动，待肉丸煮成型之后，再用勺子推动，防止粘锅底，撇去浮沫
7、待丸子都浮上水面，再煮一分钟，捞出，沥干水
小贴士
1、肉馅加水要分次加。一定要加点淀粉，这样肉丸很滑嫩。
2、而且每加一次调味料都使劲搅拌，这才使得肉丸很Q。
3、一定要冷水下锅。千万不要热水，否则肉丸一下去，就散了，不成形。
通过上文关于肉丸的一些相关介绍，相信大家对肉丸的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注。