如何挑选牛尾
市场上一般将牛尾整条出售，购买后由销售人员顺骨缝剁成块，此外还有熟的牛尾罐头食品出售。
在选购新鲜牛尾时要求肉质红润，脂肪和筋质色泽雪白，富有光泽，去皮后的牛尾要求无残留毛及毛根，肉质紧密并富有弹性，并有一种特殊的牛肉鲜味。
番茄牛尾素菜汤
材料：牛尾1000克
辅料：菜花250克,土豆(黄皮)200克,胡萝卜100克,洋葱(白皮)100克,扁豆100克
调料：番茄酱100克,小麦面粉50克,黄油50克,盐20克,白砂糖25克,胡椒粉2克
做法：
1、土豆洗净，去皮切成方丁;
2、胡萝卜洗净切成方丁，分别用水煮熟;
3、菜花摘成小朵，煮熟;
4、扁豆摘好，切成段，放入水加热至扁豆熟后漂凉;
5、葱头切丁，用油炒黄;
6、牛尾剁成段，洗净煮，并放入切碎的胡萝卜丁、葱头，直至煮至熟软;
7、用黄油炒面粉，炒至黄色时，加入番茄酱炒至呈红色;
8、用牛肉汤冲开搅匀，微沸，放入煮好的各种菜丁，加入精盐、胡椒粉、白糖调好口味，微沸，起汤时放上煮好的牛尾即成。
通过上文关于牛尾的一些相关介绍，相信大家对牛尾的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注。