【导读】牛骨有什么好处，牛骨的选购技巧。牛骨不仅具有食用价值，同时也具有药用价值。了解牛骨有什么好处，牛骨的选购技巧。
牛骨有什么好处
牛骨，中药名。具有蠲痹，截疟，敛疮之功效。常用于关节炎，泻痢，疟疾，疳疮。
牛骨的选购技巧
性状鉴别，前肢骨：肱骨骨体扭曲，无髁上孔;尺骨、桡骨愈合，尺骨弯曲;掌骨1块，内体长，另一块明显退化。
后肝骨：股骨骨体中央圆柱状，远端呈三棱形;胫内发达;腓骨退化;骨1个，内体长，另1退化。
髌骨窄长形，上缘宽，下渐尖，内侧有一大隆起，质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。
牛骨是牛科动物黄牛或水牛的骨骼。
牛骨食疗作用
味甘，性温，无毒。
功用主治《日华子本草》：'烧灰，治吐血，鼻洪，崩中，带下，肠风，泻血，水泻。'
《纲目》：'治邪疟。'
牛骨做法指导：内服：烧存性入散剂。外用：烧存性调敷。
选方
1、治水谷痢疾：牛骨灰同曲炒，等分，为末，饮服方寸匕。(张文仲)
2、治鼻中生疮：牛、狗骨烧灰，以腊月猪脂和敷之。(《千金方》)
3、治疳疮蚀入口鼻：牛骨烧灰，同猪脂涂。(《十便良方》)
奶香牛骨汤的做法
1、牛骨头半根，切碎(请卖家帮忙切碎)将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML
2、电饭煲启动煲汤功能，(用沙锅的话，用大火将汤煮开)。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉
3、加入一小勺子醋(10ML)，盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可
4、电饭煲4个小时后，就这样了，表面有厚厚的一层油。将汤和油分离成两个碗。油放着可以用来平时烧蔬菜汤时候放一点，很香。汤可以加点点盐和纯牛奶拌匀了喝，特别的鲜美。骨头可以蘸点酱油或者椒盐，抓着啃来吃。
烹饪技巧
说的熬骨头汤，大家是否就会想到补钙，但是如果你的方法没有做到位的话，那么只能说是熬了碗骨头汤，而不是补钙汤。那么需要如何做，才能将骨头中的钙质多多的释放出来呢，以下三点，助你一臂之力。
1、冷水下锅，撇浮末即可，不要先焯水。
2、加1小勺醋，可以帮助骨头里的钙质稀释到汤中。
3、吃之前加一点纯牛奶，牛奶中的乳糖可以帮助汤中的钙质让人体吸收。
通过上文关于牛骨的一些相关介绍，相信大家对牛骨的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注。