目鱼的食疗作用
1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。
3、健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。
目鱼的做法
材料：
目鱼干,韭菜花,干辣椒,油,鱼露1小匙
做法：
1、好洗干净的目鱼干切薄丝(不然很韧),韭菜花清洗后切成寸段,干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).
2、锅内放油,先爆炒目鱼干2分钟后,推入辣椒丝,洒一匙鱼露(FISH SAUCE),翻炒一下就加入韭菜花,等韭菜花有熟色就起锅.
3、其他调味料都不放,取目鱼干本味,加鱼露提鲜而已。
小诀窍
主要是泡发目鱼干比较费时间.我一般把皮都祛除的.用清水浸泡,每天换水一次,大概要花三到四天时间才柔软得可以这样炒来吃.用淘米水来浸泡效果更加又快又好,推荐一下
目鱼严格上来说也是属于一种海鲜类的食物,所以在做法上有比较高的讲究。
一般大家所看到的用来烹饪的目鱼都是经过太阳的照射后晒干的成品,所以做的时候会有点麻烦.不过大家不要担心经过太阳晒干后的目鱼的营养价值问题,因为这几乎没有什么损失。
通过上文关于目鱼的一些相关介绍，相信大家对目鱼的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生吧。