动物肝脏中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。
所有，常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。
鹅肝的食用效果
补肝、明目、养血。
鹅肝的选购
1、体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。
2、一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色。
3、受伤和破损的鹅肝坚决不选。
4、有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，就像酒一样。
5、鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜色不同，鹅肝为金黄色标签，鸭肝为象牙色标签。
鹅肝的存储
家庭购买鹅肝的数量不要多，如一次食用不完，要放入冰箱的保鲜室内冷藏，不要冷冻。
一般用冷冻后的鹅肝烹制菜肴，其质地发渣、口感面糯，效果不如鲜品。
鹅肝的烹饪小技巧
肥鹅肝含有油脂甘味的谷氨酸，故加热时产生诱人香味。
在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，故有入口即化之感觉。
鹅肝的适宜人群
一般人都可食用。尤适宜贫血者和常在电脑前工作的人。
鹅肝的禁忌人群
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者慎食。
通过上文关于鹅肝的一些相关介绍，相信大家对鹅肝的食用禁忌都有了一定的了解，希望可以帮助到大家。想了解更多健康资讯请关注养生堂。