2.将腊肠和香菇切小丁，备用;

3.锅中加入腊肠，小火煸出油，再倒入香菇丁煸炒;

4.加少许生抽、老抽、白胡椒粉，调味后拌匀，关火;

5.泡好的糯米控干水份，放入容器中，加入炒香的腊肠香菇碎拌匀，备用;

6.生咸鸭蛋洗净，轻轻磕开蛋壳顶端，用手慢慢把蛋壳拨开一个小洞(也可以用剪刀翦成规则的小孔);

7.将蛋清从小洞中尽量倒干净，蛋黄留在壳内;

8.把拌好的糯米馅小心的装进蛋孔内，并边装边轻轻的摇晃蛋壳，使糯米均匀，装至与口部持平即可(不用太满，糯米蒸熟还会膨胀);

9.将蛋口用锡纸包住，放入蒸锅中，大火烧开，中小火蒸50分钟即可。

小提示：

1.米的浸泡时间不能少于2小时，也可以头一天晚上泡，第二天早上起来做;

2.除了糯米外，配料中的肉和菜可以根据自己的喜好，比如也可以用五花肉、火腿、红萝卜、青豆等随意更换;

3.装米时不用装的太满，否则糯米蒸熟后会膨胀溢出;

4.蒸的时间不能少于50分钟，不然没熟不好吃的;

5.由于生抽、老抽、咸蛋本身就有咸味，所以做的过程中不用加盐;

6.蛋口用锡纸包住，底部不收拢，正好可以让蛋直立在蒸锅中，以免蒸的时候米和汤汁留，破坏整体造型。