【导读】蕨根粉的功效与作用有哪些?蕨根粉有助消化，而且还可以预防脂肪上升。那么蕨根粉的功效与作用还有哪些?平时可以适当的吃一些，接下来就来看看蕨根粉的功效与作用。
蕨根粉虽说是以淀粉为主要成分，但此淀粉非彼淀粉，其中的直链淀粉含量高，抗消化淀粉含量高，消化吸收速度慢。故而，在总碳水化合物不超标的前提下，在外就餐时，糖尿病人和减肥者可以偶尔用它替代一部分白米饭白面条，作为宴饮时营养平衡的一种方式。
蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，很早就端上桌来。由于它富含淀粉，实际上起到了平衡三大产能营养素的作用。在食用大量蛋白质和脂肪的荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，实际上起到了保护健康和平衡营养的作用。
深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。现在餐馆供应的凉粉常是那些经过漂白或染色的产品，故而，用质地黑褐的蕨根粉来替代质软色白的产品，在健康上具有一定优势。
酸辣蕨根粉
用料：蕨根粉200克、大蒜12克、香菜3根、小红尖椒15克
调味料：辣椒油1汤匙、葱油1.5汤匙、香醋2.5汤匙、生抽2汤匙、盐少许、糖1茶匙
酸辣蕨根粉的做法
1.准备食材。