【导读】乌鱼子有什么好处，乌鱼子的功效与作用。乌鱼子含有什么营养价值，食用乌鱼子有什么禁忌。了解乌鱼子有什么好处，乌鱼子的功效与作用。
乌鱼子有什么好处
乌鱼子，雌乌鱼的卵所制的水产加工食品，盛产于台湾等地。
含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。
烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。
乌鱼子的功效与作用
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。
乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
如何挑选乌鱼子
颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;