【导读】脆骨的功效与作用有哪些？脆骨是很多人都喜欢的食物，而且脆骨的功效与作用有很多，平时大家了解的不多，接下来就来看看脆骨的功效与作用吧。
脆骨入口即化，非常适合需要补钙的老人和儿童。脆骨，又称掌中宝，它以其独特的口感而倍受食客青睐。
常见的菜例有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆骨、蒜香鸡脆骨、双椒鸡脆骨、酸菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等。对于不同的鸡脆骨菜肴，往往需要采取不同的腌制方法(也有把脆骨放入加有红曲米和香料的卤水锅中卤制成半成品的)，方能达到独特的成菜效果。
猪头肉的脆是因为猪耳朵中含有脆骨，且脆骨又包在肉中，因此，猪头肉的脆是糯而藏脆，别有风味。
炒脆骨
主料：肉脆骨(软骨)250克。
调味料：青椒100克，花椒20粒，酱油30克，精盐1小匙，姜丝50克，蒜片1小匙，菜油350克
炒脆骨的做法：
1.将脆骨(软骨)洗净，沥干水，入锅中蒸，凉后取出切片，加入酱油拌匀，码味5分钟;将青椒洗净，切丝，加盐拌匀码入味。
2.炒锅洗净置于中火上，下菜油烧至五六成热，放入花椒炸香变色，即下脆骨片炒几下，再下姜丝、蒜片，用大火爆炒几下，最后下青椒丝，炒勾起锅即可。