按照氧化程度和受热程度考虑，烹调鸡蛋的方法排名如下：
A级蒸煮鸡蛋，而且蛋黄煮得软嫩些。
B级煮荷包蛋、蛋花汤
C级嫩蒸蛋、嫩煎荷包蛋
D级炒鸡蛋、老煎荷包蛋、鸡蛋煎饼
E级煎蛋角、煮蛋皮等
F级焗蛋黄、各种表面裹蛋液的煎炸食品
说到这里，想到我家厨房里发生的一段对话，真的让我相当开心。
某日老公做菜，把鸡蛋用煮蛋器蒸熟，然后切成块，浇上少许调味汁。我问：为什么不做炒鸡蛋了？他说：炒鸡蛋有氧化胆固醇啊！我惊讶道：你怎么知道的？他说：不是你在电视上说的么？以前，他炒鸡蛋相当舍得放油，而且炒得比较老，现在居然会因为氧化胆固醇这个词汇而彻底改变，真让人欣慰。