高温天气持续，夏日吃苦心自清，广为人知并可以接受的应该就是苦瓜了，科学研究证明，苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质等，具有消暑、退热、除烦、提神、健胃等功用。苦瓜鲫鱼汤不仅美味可口，别有一番风味。
苦瓜皮蛋鲫鱼汤
原料：苦瓜：1条 鲫鱼：1条 皮蛋：1个 姜：2片 水：6碗
做法：
1. 苦瓜洗净切开，挖去瓤和籽，切块;
2. 皮蛋洗净去壳，切块;
3. 洗净宰好的鲫鱼，刮净腹内黑膜，沥干水分;
4. 热锅下两汤匙油，下鲫鱼两面煎至微黄，倒入6碗水和姜片煮沸，转中火煲20分钟，下苦瓜和皮蛋滚10分钟，下盐调味即可品尝。
功效：
清热解暑、明目解毒、健脾利水。
养生中国专家小提示：苦瓜鲫鱼汤，不仅清暑解渴，还有降胆固醇、降血压、抗血管硬化的养生功效。