您也许会跟我抬杠：皇帝是天下最富有的人，谓“普天之下，莫非王土”。全天下都是他的，他想吃什么就吃什么，想怎么吃就怎么吃，怎么会吃的不好呢？
的确，历代皇帝在吃方面的花费，简直是个不可想象的天文数字。举例颇为节俭的崇祯和他的皇后，每年的日常伙食费是16872两白银，按粮价折算超过52万美元，其他皇帝就更不用说了。
可是，花了这么多钱，浪费了这么多的人力物力，怎么还是吃不好呢？原因很多。
首先，烹饪水平是不断进步提高的。古时烹饪技术远不如现在，一些重要的调料也没有被发现或传入中国。比如商纣王时代，还没有发明可以炒菜的铁锅，调味料也只有盐和梅(起到醋的作用)，他那酒池肉林，酒也不过是淡酒，肉也只是烤肉——你想，没有孜然等调料，那烤肉能有什么好滋味？