到2050年,人类将需要为新增的20亿人口提供食物。在不压垮地球的前提下。模仿祖辈的膳食结构能令我们更健康吗?偏安于亚马孙流域的丛林、非洲的干旱草原、东南亚的僻远岛屿和北极苔原。如今,世界上残存的狩猎采集部落屈指可数。正因此,科学家才加紧努力,要赶在这些部落消失前尽量了解其古老的饮食及生活方式。
关于现代饮食方式为什么使我们生病,最新线索是来自哈佛大学灵长类动物学家理查德·兰厄姆。他论述道,人类食谱发展中最大的一场革命并非开始吃肉,而是学会烹调。人类祖先于180万年前到40万年前之间的某时开始把生食做成熟饭,他们的子嗣可能比别家更兴盛。把食物捣碎、加热,等如一个“预消化”过程,我们的胃肠不用花那么多能量就可以将之分解,吸收得也比生食更好,因此提取出更多供大脑使用的燃料。通过烹调,可以做出柔软、富含热量的饭食。时至今日,我们已不能只靠吃生的未加工食物活下去。我们在进化中已变得依赖熟食。
蜗牛、沙丁鱼配蚕豆,克里特岛
酥油茶泡饼,阿富汗
烩杏干,巴基斯坦