中国是一个美食大国，全国各地汇聚了各种各样的特色美食，各地特色小吃美味多彩，而且流连忘返，“肉菜”是中国饮食不可缺少的一部分，并成为中国饮食生活的主要内容之一。在中国的每个地区都有着其独特的菜品。而且已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次，通常也能够突出反映当地的物质及社会生活风貌。每个省份的特色菜多种多样，往往不止一个，但总有你喜欢的那一个。
北京：北京烤鸭
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，由中国汉族人研制于明朝，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为"天下美味"。
天津：罾蹦鲤鱼
罾(音zeng)蹦鲤鱼是一道传统名肴，属于天津菜。以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，吱吱声不绝，视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳，格外增添食趣。
河北：驴肉火烧
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用。火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。
