茶香秘制鸡
这款菜肴最先从上海流行起来，我们引进后销量一直非常高，受到了食客的追捧。其实，它的调味非常简单，但是成菜的香味却超级浓郁，因为我们采用了非常独特的烹调方法—汤烤。经过加热后，原料充分吸收了汤汁的味道，而且由于原料受热非常均匀，也使得它能更好地释放出呈鲜物质。
原料：三黄鸡1只（净重1000-1250克），龙井茶叶20克，枸杞10克。
调料A味水（清水1千克，盐30克，味精25克，袋装香料A5克），葱段、姜片各25克，荣泰鸡肉精粉25克，B味水（清水1千克，盐、味精各20克，乙基麦芽酚5克）。
制作：
1.三黄鸡处理干净，腹部开小口，填入葱段、姜片，放入不锈钢盆内，倒入调好A味水中，浸泡2小时。
2.捞出三黄鸡后用干毛巾擦干表面的味水，去掉葱段、姜片，用10克荣泰鸡肉精粉涂抹三黄鸡的全身，腌渍30分钟。