小贴士最后用勺子淋糖浆的时候，如果糖水凝固了，这时候再开火加热一下就好了，淋的次数越多，最后拉出的丝越多。要把手抬高，从高处向下淋，容易出丝。
什么样的香蕉才好吃
第一步，观察香蕉的色泽
一般来说，好的香蕉带有金黄光泽，虽然有些香蕉的部分外部光泽可能带有一点青绿色，但这不大影响香蕉的品质。而超完美光泽也可能有人为催熟的成分，这就需要大家进一步甄别了。
第二步，观察香蕉的外皮
一般香蕉的外皮是完好无损的，如果有损烂会影响食用。不过香蕉的外皮有黑点还是比较正常的，只要没有烂的地方就好。此外香蕉柄部有青绿色是非常常见的，因为这个部分往往成熟最慢。
第三步，看手感
拿起香蕉掂一掂，好的香蕉手感比较厚实而不硬，成熟程度刚好。太硬，则还没完全成熟;太软，已经成熟比较久了，可能会影响口感。
拔丝香蕉的做法
当您发现香蕉柄快要脱落，或者已经脱落的时候，这串香蕉可能已经成熟比较久了。
香蕉的营养价值
1.芭蕉和香蕉相比，营养价值差别不大，都属于高钾食物，镁的含量也很丰富。
2.芭蕉含有更为丰富的膳食纤维和大量的水溶性植物纤维，香蕉就少一些，都具有润肠通便的功效。
3.香蕉偏寒性，芭蕉为中性较温和，燥热便秘可以多食用香蕉，胃寒胃虚，比如老年人就更适合吃芭蕉。