1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮。
2、凉水牛肉下锅焯水。
3、焯出血沫捞出温水洗净待用。
4、锅烧热后内放油，煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香。
5、煸炒出香味，放入香芹段炒出香味。
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒。
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水。
8、大火烧开关小火炖1小时，使汤汁浓稠。
西红柿饭前还是饭后吃
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味。
10、再炖5分钟，直至西红柿软烂出红油即可出锅。
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