【导读】一道好的菜，应该色香味俱全。色为什么放在第一位，因为很多时候，食物的颜色是给我们的第一印象，它可以直接影响到我们的食欲。具体是怎样影响的呢？让我们一起来了解一下吧。
美国研究证实色彩影响味觉
真实的色彩对于人的味觉识别有很大的影响，美国华盛顿大学曾进行过关于颜色如何影响人的味觉的研究。比如改变你常喝饮料的颜色，大多数人将很难正确辨认出来。在研究中，受试者品尝饮料时能够看到饮料的“真实”色彩，在这种情况下，他们总是能正确辨认出饮料的味道。然而，当他们不能看到饮料的颜色时，就会很容易辨认错。比如在看不到颜色的情况下，只有70%的人能尝出葡萄味饮料，30%的人能分辨出樱桃味饮料;15%的人能够品出柠檬酸。所以当人看不到颜色时，感官能力会下降，这也是碳酸饮料会做成五颜六色的原因之一。
饮食中有趣的色彩心理学
看见绿色就觉得健康
很多人都会认为，无论是什么食物，只要是绿颜色的就等同为健康食品，可以食用。这是因为在我们的潜意识里“安全”食品通常是绿色的。《吸收各色食物不可思议能量的烹饪法》的作者、日本色彩治疗师山里三津子认为，绿色代表着明媚、鲜活、自然。淡绿、葱绿和嫩绿意味着新鲜、清淡，有利于稳定心情和减缓紧张，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。所以我们会很喜欢吃任何绿色的东西，也更倾向于假定绿色食物都是健康的。