【导读】核桃极具有营养价值，是幼儿养生健脑的好食品，幼儿时期儿童应该多吃核桃为宜。那么，核桃的营养价值到底有多好？有哪些核桃的好食谱？
一、核桃的营养价值
核桃中含有大量的脂肪和蛋白质。每100克核桃中，就含有脂肪58.8克、优质蛋白质为14.9克。其中脂肪中71%为亚油酸，12%为亚麻酸，这些物质都极易被吸收，更是大脑发育最好的营养元素。
在核桃的蛋白质中含有一种对人体极为有益的物质——赖氨酸，它是人体所必需的8种氨基酸之一，也是健脑的重要物质，有助于提升宝宝的智力，增强记忆力。
核桃含有丰富的B族维生素和维生素E。B族维生素参与蛋白质、脂肪、碳水化合物的代谢，使脑细胞的兴奋和抑制处于平衡状态。维生素E可以增强记忆力、强健大脑。
核桃的营养价值 有益于幼儿健脑的好食谱
核桃中的卵磷脂可以提高大脑活力，加快脑部神经细胞之间的信息传递，增强记忆。
此外，核桃中还含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、铁、锌、铜、镁、磷等。
二、核桃营养食谱
果仁核桃粥
原料： 大米，核桃仁，花生。
调料： 糖适量。
做法：
1. 花生、核桃洗净后，核桃尽量切成碎粒;大米、花生放水煮成粥。
核桃的营养价值 有益于幼儿健脑的好食谱
2. 煮至八成熟时，放入碎核桃仁，喜欢吃甜的，可适量加糖。
适合人群：1~3岁儿童