老人骨折食谱
1、土豆炖牛肉
主料
一斤牛肉(肥瘦都有的那种，切成两厘米见方的块)、中等大小的土豆两个(切成跟牛肉大小差不多的块)、胡萝卜一根(同样切成块)配料：大葱一棵(切段)、生姜一大块。
调料
花椒粒若干、大料两个、桂皮一条、香叶若干、葱伴侣豆瓣酱一大勺、白糖半勺、生抽三勺、蚝油一勺、盐自己看着放、料酒三勺、味精适量。
做法
事先把切好的牛肉放在凉水里浸泡一到两小时。把切好的牛肉放进沸水中煮二十秒左右，捞出来，然后用开水冲洗干净(这一步一定要全程用开水)，煮锅里放足量水，保证能没过牛肉，然后烧开，再放入牛肉、葱段、姜块、花椒粒、大料、桂皮、香叶、葱伴侣豆瓣酱、白糖、生抽、蚝油、料酒。
开锅以后用文火慢炖四十五分钟到五十分钟，放盐。炖到一小时的时候，肉就快熟了，这时候把土豆和胡萝卜一起放进去，再炖十五到二十分钟，把汤汁收一收，喜欢拌饭吃的话，可以稍稍勾一点芡。关火，放适量味精。
2、黄豆猪脚汤
主料
黄豆、猪脚、甜玉米。
调料
八角、生姜、料酒、白葡萄酒。
做法
将黄豆摘洗干净，注入充足的清水，放冰箱浸泡过夜。猪脚刮洗干净，锅里加水烧开，放入姜片、八角、料酒煮出血水后捞出冰水洗净。洗净的猪脚放入高压锅，加入甜玉米、姜片、黄豆，一次性加入足够的水。最后倒入适量白葡萄酒，盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟，关火焖20分钟，食用前加盐调味。