红豆的营养价值
1、赤小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益。
2、赤小豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
3、赤小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
红豆的食疗方子
1、清热解毒，健脾养胃，治疗水肿病，小便不利，大便稀薄：赤豆50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食为宜，加白糖调味食用亦可。
2、治疗肝硬化腹水：取赤小豆500克，活鲤鱼1条(重500克以上)。同放锅内，加水2000~3000毫升清炖，至赤小豆烂透为止。将赤小豆、鱼和汤分数次服下。每日或隔日一剂。连续服用，以愈为止。
3、利尿消肿、消炎排毒，治疗急、慢性肾炎：赤小豆80克，马蹄200克，白茅根10克，将以上三味分别洗净，马蹄去皮，一起放入锅中，煮成汤食用。
冬季吃红豆
4、解毒排脓、利尿止血，治疗前列腺炎、尿血、尿痛：赤小豆60克，鱼腥草20克，槐米10克，将以上三味分别洗净，放入锅中煮成汤食用。
搭配宜忌
宜：赤小豆+南瓜、赤小豆+鸡肉：润肤、止咳、减肥、补肾滋阴、活血利尿。