3、将蛋清充分打散，香草豆荚剪开，刮入香草籽。
4、在蛋清中加入少许香草精。将碗中的牛奶倒出来，将奶皮留在碗底。将牛奶和蛋清混合均匀。
5、将牛奶蛋清液过筛。将牛奶蛋清液缓缓倒回小碗中，奶皮浮到表面。覆上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸开，小火蒸十五分钟，关火，在锅中继续放十分钟即可。撒上蜜豆即可。
双皮奶布丁
双皮奶布丁：纯牛奶250ML、双皮奶布丁粉20克。
传统双皮奶：纯牛奶250ML、一个鸡蛋青（大点的）30克左右、白糖20克。蜜红豆、樱桃、奇异果。
做法：将牛奶入小锅中加热到沸腾，注意用小火。倒入双皮奶布丁粉拌匀。再过滤到适当大小的碗中。放凉后，再转入冰箱冷藏。吃时加点喜欢的水果或其它喜欢的食物，俺加的是蜜红豆和樱桃。
红豆沙双皮奶
食材：枕式常温奶400ML、鸡蛋2个、红豆沙适量
调料：糖4勺
做法
广东小吃双皮奶的做法
1、常温奶在奶锅中用小火加热，将要沸腾时熄火。将牛奶倒入2个碗中静置，直到牛奶表面结出奶皮。
2、将奶皮用竹签轻轻挑一角，把牛奶缓缓倒出，在碗底中央留下一层奶皮。
3、鸡蛋去黄取清，将蛋清搅散与糖、牛奶混合。
4、用纱布滤去表面泡沫，重新倒回留有奶皮的碗中。
5、将碗口用保鲜膜包好，入蒸锅隔水蒸10分钟左右，放凉入冰箱冷藏片刻，加红豆沙食用。