健康功效：
西红柿：健胃、消食积、生津止渴
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
- 紫茄子2-3个
- 西红柿半个
- 葱
- 蒜瓣碎
- 郫县辣豆瓣酱1勺
- 盐1小茶匙
- 白糖1勺
- 水淀粉
菜谱做法：
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1.1西红柿半个，切小块，备用。
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2.2紫茄子洗净，切小块，放有盐水的冷水中浸泡，临上锅前再捞出。
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3.12热锅上油，爆香蒜瓣碎。
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4.21倒入西红柿，炒出红汁。
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5.倒入茄子，中小火慢慢煸炒。
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6.待茄子吸油变软，加一勺郫县辣豆瓣酱（喜辣者可多加一勺）。
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7.加葱花及适量热水（骨汤更佳），盖锅焖烧七八分钟。
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8.调入1小茶匙盐。
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9.加1勺白糖，调味。
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10.取一小碗，放入两小勺淀粉，加冷开水，调匀，制成水淀粉备用。
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11.倒入水淀粉收汁，即可出锅。
菜谱小贴士：
1、茄子喜油，建议比平常炒菜多一倍的量，这样，味道会更好。
2、茄子煸炒时用小火，慢慢煸软。