健康功效：
香菇：补虚、健脾、化痰
食材用料：
- 香菇
- 辣椒粉
- 花椒水
- 芝麻香油少量
菜谱做法：
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1.准备新鲜香菇20朵。
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2.12用手把香菇头（蒂）与香菇叶片分开，取香菇头（蒂）备用。
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3.21把香菇头（蒂）放在温清水中浸泡10分钟，洗净表面灰尘。
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4.12锅内放入适量冷水，大火烧开，放入洗净的香菇头（蒂）。
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5.21大火焯煮3分钟至香菇头（蒂）熟。
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6.焯熟的香菇头（蒂）捞出，放在一块干净厨用百洁布上，吸干香菇头（蒂）表面水分。
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7.吸干水分的香菇头（蒂）放在盘子中，加入1/2茶匙食盐。
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8.1加入1/2茶匙白糖。
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9.2撒入1/4茶匙白胡椒粉。
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10.放入1茶匙自制花椒水。
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11.撒入3个1/2茶匙孜然粉。
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12.撒入适量自制辣椒粉，用筷子搅拌均匀，放在一边腌制20分钟。
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13.腌好的香菇头（蒂）放在一个微波适用的盘子里，上面覆盖一层保鲜膜。
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14.盘子放入微波炉中，高火加热2分钟至香菇头（蒂）脱干水分。
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15.取出盘子，撕掉保鲜膜。
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16.熟白芝麻里淋入少量芝麻香油，用筷子搅拌均匀，使每一粒白芝麻都被芝麻香油包裹。
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17.白芝麻倒在香菇头（蒂）上。
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18.用筷子搅拌均匀，即可食用。
菜谱小贴士：
香菇在民间素有“山珍”之称，味道鲜美，香气袭人，营养丰富，富含香菇富含维生素B族群、铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D），因此，又被称为“植物皇后”。平时大家吃香菇，香菇头（蒂）是怎么处理的？会不会被丢弃？香菇头（蒂）和香菇一样营养价值很高，不要轻易丢弃。推荐一下我的做法：一般是把它切片和其他蔬菜一起炒着吃，或者放入肉或汤里一起炖煮，或者切碎拌入馅料里，都很美味。如果以上方法都不喜欢，再推荐大家一种新吃法，，香菇头（蒂）洗净焯熟，加入调味料腌制后做成素羊肉干，作为休闲时的小零食，既经济又实惠。尤其适用于素食者，不吃肉就可品尝到肉的香味。