健康功效：
豆瓣酱：辅助降血压、升压、维持皮肤和粘膜健康
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
- 剁椒
- 豆瓣酱
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 鸡精
- 盐
菜谱做法：
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1.选长条茄子切成约五公分的长段,加盐把茄子腌一下,让它出一些水份,这样,茄子在炸的时候,就不会吸太多的油.油烧七八成热,把茄子多余的水份挤掉,然后过油,只要一变软就可以了。
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2.1少量的油,把肉馅炒熟,葱姜蒜爆香,加少量的豆瓣酱和剁椒小火炒,然后倒入茄子,木耳翻炒.浇上调好的汁,继续炒.
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3.2鱼香汁,是这道菜的关键,碗里依次加:盐,料酒,生抽,老抽(一点点),鸡精,醋,白糖(醋和糖的比例是1:1)香油,淀粉,加少量的水化开,备用.
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4.出锅前加青椒炒几下就好了.
菜谱小贴士：
酸甜微辣,味道鲜美,营养丰富.茄子的味道很足,香味完全被茄子吸收,很好吃.如果是天冷的时候吃,可以放在砂锅里,就成了鱼香茄子煲了