健康功效：
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 料酒
- 盐
- 花椒10克
- 小干辣椒丝10克
菜谱做法：
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1.1切块，放料酒，盐，葱段腌30分钟。
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2.2兔腿洗净。
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3.捞出葱段，然后撒上薄薄一层干面粉，抓匀，只要一点点面粉即可。
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4.炒锅加热，放多些油，能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸至酥脆。
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5.炒锅里留少许油，烧至5成热，放入干辣椒段，花椒，葱、蒜末，爆出香味，立即下入兔腿，炒匀出锅。
菜谱小贴士：
炸兔腿时先开中火，把兔腿放进去炸，看到表面变色了，就开小火盖上锅盖，焖2—3分钟左右，然后打开锅盖用大火炸，这样立刻就会上色，而且皮会很脆，一上色就要立刻拿出来沥油，动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。