健康功效：
小白菜：促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼
食材用料：
- 小白菜一把
- 牛腿肉半斤
- 鸡蛋清一个
- 葱
- 姜
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 生抽
菜谱做法：
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1.1加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。
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2.2牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆。
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3.1打入一个鸡蛋清。
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4.2葱姜剁成末放进去。
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5.1锅内放入适量清水，开小火。
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6.2慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲。
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7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子。
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8.一个一个放进锅里。
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9.烧开后撇去浮沫至汤清。
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10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜。
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11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅。
菜谱小贴士：
1.肉丸不局限于牛肉丸，也可以用猪肉丸、羊肉丸、鱼丸等，可以买现成的，但最好还是自己做，吃得放心。
2.制作牛肉丸的时候，搅拌肉馅时加入一点清水，注意要一点一点加，朝一个方向搅打。
3.煮丸子的汤要多加点，因为撇去浮沫后还要减少一些。
4.丸子要冷水下锅，小火慢煮，这样既能逼出丸子里面的血水，也能让丸子不容易散掉。
5.调味料根据自己的口味调配，我的观点是不必太复杂，保持牛肉原味为宜。