健康功效:
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
火腿:健脾、补气、扩张血管
食材用料:
- 花蛤
- 鸡蛋
- 火腿
- 葱姜
- 盐
- 香油
菜谱做法:
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1.锅里加入水和生姜片葱段和少许盐,烧开。
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2.蛤蜊在盐水里透干净以后,用刷子刷干净。
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3.将蛤蜊倒入烧开的葱姜水中,待蛤蜊一开口就捞起来。
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4.干干净净的蛤蜊。
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5.将蛤蜊一个一个的摆入蒸碗,稍微摆的好看一些。
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6.碗里打入三个鸡蛋。
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7.鸡蛋搅拌均匀以后,加入鸡蛋液两倍的煮蛤蜊的水拌匀,撇去泡沫。
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8.将处理好的蛋液浇在蛤蜊碗中,蛤蜊稍稍露点儿头。
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9.在蒸碗上盖上保鲜膜,放入蒸锅,旺火蒸。
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10.蒸好以后,撒上葱末和火腿末,淋上一些生抽和香油,漂亮的蛤蜊炖蛋就成功了。
菜谱小贴士:
1.蛤蜊去泥沙的秘诀:用盐水浸泡蛤蜊,水脏了就立即换水,直到水清为止,泥沙就没有啦。然后用刷子将蛤蜊的壳刷干净。
2.处理好蛋液怎么去掉泡沫?用筛子过滤两遍,然后将剩下的少许泡沫撇掉即可。这样蒸好的蛋羹才不会坑坑洼洼的。
3.蒸碗上要盖上保鲜膜一起蒸,免得水汽滴入蛋羹中,蛋羹不平滑。