健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
- 面粉80g
- 玉米粉40g
- 开水
- 腊鱼200g
- 蒜5瓣
- 姜5片
- 红烧酱油1大勺
- 辣椒酱1茶匙
菜谱做法：
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1.将面粉和玉米粉混合，加入少许盐。
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2.121一边倒水，一边用筷子搅拌，直至面粉呈现大块雪片状。
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3.212将面粉中间按出一个凹陷的小窝，倒入开水。
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4.1取出揉过三次的面团，放到案板上重新揉圆。
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5.2用手揉成光滑面团，收入盆中，盖上保鲜膜饧面半小时左右，期间反复揉两次。
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6.1取一个面剂擀成厚度为5mm的长方形条状。
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7.2整成圆柱状，切成等大的小面剂。
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8.中间切一刀，两端不要切开。
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9.捏起面片一端，塞进中间的缝隙，并从缝隙中掏出。
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10.1腊鱼洗净、斩大块。
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11.2另一端也按照此方法，从相反的方向塞入、掏出，做成一个小卷子，全部玉米卷子成型后，盖上保鲜膜待用，以免风干。
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12.梅干菜提前用水泡透，洗净，切碎。
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13.锅烧热。放少许油，放入姜蒜爆香。
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14.放入腊鱼，迅速翻炒。
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15.炒至腊鱼变色，放入梅干菜。
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16.倒入一大勺红烧酱油。
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17.放入一大勺辣椒酱。
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18.加水没过食材，大火煮开，转中火。
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19.取出玉米卷子。
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20.炖至汤汁位于食材1/3处时，将玉米卷子放在腊鱼上，盖上锅盖，以小火焖至汤汁收浓，香喷喷的一锅出就出锅啦。
菜谱小贴士：
1．和面要用热水，烫面的作用是使面团足够软；
2．饧面的过程中，反复揉几次，可以使面团更加光滑，使成品更筋道；
3．小卷子做好后要用保鲜膜或纱布盖上，以免风干；
4．腊鱼本身含有盐分，不需再放多加盐；
5．小卷子在汤汁收的差不多时再放入焖熟，放入太早会浸泡软烂，影响口感。