健康功效:
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿
食材用料:
- 鳝鱼1斤
- 白皮蒜1-2头
- 姜1块
- 葱2根
- 老抽2汤匙
- 黄酒2汤匙
- 白胡椒粉1小勺
- 糖1小勺
- 盐
- 香油
菜谱做法:
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1.鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用。
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2.锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。
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3.倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白。
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4.倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。
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5.开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。
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6.倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可。
菜谱小贴士:
想着做好后可以给亚亚小盆友吃几口,所以没有放辣的。如果口味重,在煸炒大蒜的时候放1勺郫县豆瓣,那味道更浓。只是最好别再放盐或是少放。