健康功效：
草果：温中、祛痰、截疟
桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿
八角：理气、止痛、温阳
食材用料：
- 料酒1勺
- 盐适量
- 草果
- 桂皮
- 八角
- 花椒粒
- 冰糖2-3小粒
菜谱做法：
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1.【备料工作】
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2.12将牛腩浸泡出血水后洗净，有选择地将牛腩上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的块状
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3.21生姜分两份，取其中一份生姜拍松，另一份切片
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4.1【制作】
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5.2小葱分两份，分别挽成2个葱结备用；蒜瓣洗净剥皮备用
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6.锅内坐水，放入拍松生姜、葱结、1小茶匙花椒粒，水开后将切块牛腩放入，浇上一勺料酒，牛腩煮出血腥浮沫及部分油脂后捞出
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7.用温热水冲净附着牛腩的浮沫，控水备用
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8.炒锅烧热，倒入少许油，油温起来后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入炖煮香料一同炒香，将牛腩倒入，转中大火煸炒
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9.锅内浇入1勺料酒，将牛腩煸炒至变色表皮稍微收缩焦香时，一次性加足开水，再次开锅后，撇掉浮沫
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10.将锅中材料及汤水一同倒入砂锅内，中小火加盖慢炖。炖煮前期需要多次揭盖撇清溢出的浮沫，慢炖约1个钟头后，将炖煮香料、姜片、蒜瓣、葱结取出扔掉，调入适量精盐，继续炖煮至汤汁收浓牛腩透味且酥而不烂时(需要再炖一个钟头)，将牛腩起锅盛入大碗中
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11.青╱红椒洗净，去蒂去籽斜切成圈状，用少许油爆香，铺在大碗中的牛腩上，将砂锅中的清汤汁烧热浇上，撒上少许炒香芝麻即可上桌