健康功效:
排骨:补肾、益气、润燥
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
食材用料:
- 排骨
- 姜
- 蒜
- 白醋
- 白糖或者冰糖
- 盐
菜谱做法:
-
1.排骨切成小块。剥几颗大蒜,不用拍,不用切。完整的大蒜。姜片
-
2.1锅烧油,小火,放排骨,大蒜炸至两面金黄
-
3.2锅烧水放几片姜煮排骨,去浮沫。将排骨冲洗干净。放姜可以去腥味
-
4.1锅内留底油,放白糖或者冰糖,一定要小火有耐心的慢慢的将糖溶化
-
5.2如果大蒜木有两面金黄可以捞出排骨继续炸蒜
-
6.1加白醋,醋和糖的比例是1:1,据说陈醋是煮不出好吃的糖醋排骨的,所以要白醋
-
7.2等到锅内的糖冒泡泡的时候,放开水!!这里要小心,小心爆到自己。水放到差不多淹没排骨就可以了
-
8.调好汤汁,下排骨,加盐,大火烧开转中小火慢慢煮
-
9.煮到排骨变糖色,继续煮,煮到汤汁越来越粘稠
-
10.开大火收汁
-
11.完成
菜谱小贴士:
糖尽量多加一些,会比较有粘稠的效果
焦糖加水的时候,一定要加开水,加冷水威力会比开水更大!!!!!
换锅子是因为排骨煮糖色需要很长的时间(大概1小时左右)是非常需要耐心的哦!!!!!换了锅子就可以边煮排骨,边煮别的菜嘛,不耽误时间,嘻嘻。
喜欢吃酥软的,炸排骨的时候不用炸太老。
怕粘锅,煮排骨的时候,可以晃动锅子,慎用锅铲,会把酥软的排骨和蒜捣的粉身碎骨orz...