健康功效:
猪蹄:补气、补血、润肤
冰糖:和胃、健脾、润肺止咳
八角:理气、止痛、温阳
食材用料:
- 猪蹄
- 冰糖
- 味极鲜
- 八角
- 花椒
- 小茴香
- 甘草
- 葱姜
菜谱做法:
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1.猪蹄两个让店家帮忙剁开,回来洗净,温水下锅,加入料酒,煮沸5分钟,去除浮沫,清洗干净,晾干
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2.1加入猪蹄,快速翻炒均匀,粘满糖色(可离火防糊)
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3.2锅中入少许油,加入一把冰糖,小火慢慢熬制糖色至绛紫色并开始冒泡
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4.喷入料酒,少量味极鲜酱油,加入葱段姜片,及其他调味料快速翻炒均匀后,加入没过的水,调入盐,大火烧开,转高压锅20分钟
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5.出锅后,盛出汤,另起锅,调味,勾芡,淋到猪蹄上或将猪蹄倒入锅内翻滚均匀