健康功效：
田螺：利水、清热、解毒
五花肉：补肾、滋阴、益气
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料：
- 田螺500克
- 五花肉70克
- 葱2根
- 干红椒8、9个
- 紫苏叶若干
- 整蒜头5个
- 鸡蛋1个
- 盐
- 食用油
- 蚝油
- 酱油
- 姜汁
- 干淀粉
- 啤酒
菜谱做法：
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1.1田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分
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2.2准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙，将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎
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3.螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老），加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里
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4.将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒，以文火闭盖慢煮，15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可
菜谱小贴士：
1、蚝油有甜味，调馅时不必再加糖。
2、螺肉不宜与糖类同食。
3、食用螺类应多煮，防止病菌和寄生虫感染。