健康功效：
土豆：和胃、解毒、消肿
茄子：清热、活血、消肿
青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌
食材用料：
- 土豆1个
- 茄子2个
- 青椒1个
- 色拉油
- 酱油
- 糖
- 盐
- 葱花
- 蒜蓉
- 生粉
- 高汤
菜谱做法：
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1.茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒切成小块
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2.锅中到入能没过茄子的色拉油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用
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3.再将茄子倒入油锅,炸至金黄色，炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。加入青椒块立即一起捞起.辣椒不要炸过头，稍过一下油就行
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4.锅中留少量底油爆香葱花及蒜茸，一定要加蒜以增加它的蒜香味。加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略烧.高汤不要太多，以不会糊锅为准
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5.加入水生粉大火收汁即可