健康功效：
黄瓜：利水、清热、解毒
食材用料：
- 新鲜猪肝
- 生抽
- 料酒
- 盐
- 淀粉
- 黑木耳
- 黄瓜
- 蒜子
- 葱姜末
- 老抽1小勺
- 生抽3小勺
- 料酒1小勺
- 香醋3小勺
- 香油几滴
菜谱做法：
-
1.新鲜猪肝，切成约2、3毫米厚的片，以生抽、料酒、少许盐、淀粉抓匀备用
-
2.黑木耳泡发，黄瓜切约3毫米厚菱形片、蒜子约6颗切片
-
3.葱姜末备用
-
4.备一碗汁，包括约1小勺老抽、3小勺生抽、1小勺料酒、3小勺香醋、几滴香油、淀粉、和匀，将蒜片放入备用
-
5.锅烧热，下油烧至约7成热，下葱姜炒香，拨入猪肝，迅速拨散
-
6.至两面变白时，即倒入木耳和黄瓜片，翻匀，倒入碗汁，大火翻匀，翻炒两下闻见醋蒜香气时，即出锅
菜谱小贴士：
肝切片后，没必要清洗；
醋最好是香醋，陈醋或白醋出的香气效果都不理想；
黄瓜片不宜切薄，否则容易炒烂；
滑猪肝时的油温和火都不要太高，但后边的炒制一定要大火而迅速，前后不超过2分钟，等猪肝在锅里完全熟透就晚了，最好是7、8分熟，然后以余温成熟，吃嘴里时正好是嫩劲儿！