食材用料:
- 鸡精
- 淀粉
- 料酒
- 生抽
- 糖
菜谱做法:
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1.将一大块豆腐改刀成四小块,放入平底锅中煎至四面浅黄,再将每小块豆腐切成2~3块厚片,这样处理过的豆腐边缘老中间嫩,不宜散也易入味
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2.猪里脊肉切片,用盐、料酒、淀粉腌制一下;准备一些姜丝和蒜末;将郫县豆瓣酱切碎;起油锅煸香姜蒜,加入豆瓣酱炒红;放入肉片炒开,调入料酒和生抽
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3.将豆腐放入,加适量盐、糖和鸡精,推勺炒匀后出锅
菜谱小贴士:
此家常豆腐比川、湘味清淡,比较适合南方人的饮食习惯。