食材用料：
- 鸡汤1/2碗（125ml）
- 姜末1茶匙（5g）
- 绍酒1汤匙（15ml）
- 水淀粉1汤匙（15ml）
- 油2汤匙（30ml）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 生抽1汤匙（15ml）
菜谱做法：
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1.1花椒放入锅中，中火干焙出香味后晾凉，再用擀面杖擀成花椒末
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2.2将嫩豆腐切成2cm见方的小块，放入微沸的热水中，加盐后以中火氽透（约3分钟），然后捞出沥干水分，小葱切碎备用
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3.中火加热炒锅中的油，待烧至六成热时（手掌置于油面上方，能感到轻微热气），将牛肉末放入煸干水分，待粒粒分明，色泽金黄时再烹入绍酒
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4.锅中调入老干妈火锅底料或者郫县豆瓣酱和辣椒面，小火慢慢翻炒出红油，再放入姜末和豆豉碎炒出香味
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5.将鸡汤、盐和酱油倒入锅中，大火煮沸后再放入豆腐块，用小火烧至入味（约10分钟）
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6.将小葱段和水淀粉倒入锅中，转大火将汤汁收稠，最后撒入花椒末即可