健康功效：
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
酱油：升压、补血、护齿
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料：
- 姜5克（切末）
- 蒜4瓣（去皮,切成末）
- 糖5克（1茶匙）
- 酱油3克（1茶匙）
- 油100克
- 肉汤400克
- 葱适量
- 花椒20粒
菜谱做法：
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1.12将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用
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2.21白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用
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3.1转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用
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4.2炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用
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5.锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油
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6.加入肉汤，烧沸
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7.将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味
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8.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中
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9.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上
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10.锅洗净擦干，放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可
菜谱小贴士：
1，干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2，郫县豆瓣一定要炒香炒出红油来。
3，最后浇得热油一定要烧得很热，浇上去才能把蒜末的香味炝出来。